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好喝的越南咖啡有幾個重要的關鍵.
1.煉乳要夠多.至少撲滿整個杯底
2.冰塊要夠多,至少半杯以上
3.最後一點,是熱水通過滴滴壺的流速.理想的流速是1分鐘60滴左右.
該怎麼達成這個完美的流速呢?其實不難.
3a.輕放篩板.不要用力壓平咖啡粉.太用力會使流速過慢而過度萃取
3b.注完熱水之後務必蓋好上蓋.上蓋可以減緩大氣壓力對流速的影響
如何判斷沖泡是否成功? 掀開上蓋觀察篩板是否歪斜並覆滿咖啡渣.
是的話,恭喜你成功了!
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