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未料理之前的鱈魚魚白很像人腦 =.=
甚麼是魚白? 魚白其實就是公魚的精囊.
魚白有豐富的賀爾蒙以及營養維生素Ａ、Ｂ群、Ｅ、銅、鋅等營養素,
更含有豐富的蛋白質與高度不飽和脂肪酸.
照片這一塊鱈魚魚白,更是冬季珍饈.
魚白吃起來滑滑嫩嫩的,比豆腐還嫩.
日式的做法是裹麵衣酥炸佐醬油.我覺得還不錯吃.
不過這一口價格不便宜就是了.
一般台灣常見的魚白即烏魚鰾,尤其在冬季更是大宗.
料理的方式相當簡單也十非滋補.
先用麻油爆香薑片,再下烏魚鰾煎煮.起鍋前下點蒜苗即可.
假如喜歡吃乾煎的人不用加水,直接用麻油乾煎即可.
這樣烏魚鰾的表面就會有點"恰恰"的.
日式酥炸魚白 @酒吞日式居酒屋
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