漂浪風箏

 

 

好喝的越南咖啡有幾個重要的關鍵.

 

1.煉乳要夠多.至少撲滿整個杯底

2.冰塊要夠多,至少半杯以上

3.最後一點,是熱水通過滴滴壺的流速.理想的流速是1分鐘60滴左右.

 

該怎麼達成這個完美的流速呢?其實不難.

3a.輕放篩板.不要用力壓平咖啡粉.太用力會使流速過慢而過度萃取

3b.注完熱水之後務必蓋好上蓋.上蓋可以減緩大氣壓力對流速的影響

 

如何判斷沖泡是否成功? 掀開上蓋觀察篩板是否歪斜並覆滿咖啡渣.

是的話,恭喜你成功了!